家人愛吃腐竹，與它同炒，簡單鮮美，年夜飯也備上。年夜飯里少不了大魚大肉，酒店里的宴客餐會，都有各式味美佳肴，然后素菜也是較為受歡迎的，特別是腐竹，每年必備的年貨之一。腐竹吃法多樣，可以炒、拌、燉，做湯，清香，爽口味美，特別是孩子，每次腐竹上桌，都會挑著吃，總也吃不膩，每次都光盤。

腐竹是豆制品，是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，豆漿表層形成薄膜，挑出后垂成枝條狀，再經干燥而成，形類似于竹枝狀，稱為腐竹。腐竹豆香味濃郁，富含蛋白質與多種維生素，可獨成一菜，也可葷可素，清淡、香辣、咸鮮，味道隨意選擇，無論是哪一種口味，都是那么受歡迎。

腐竹是每年必備的年菜之一，泡一泡，與其他食材可炒可燉，可拌，制作簡單，味道鮮美的宴客菜，這一次與芹菜同炒，家人較為喜歡，每次上桌都是秒光呢。芹菜具有清脂降壓作用，準備在年夜飯里也備上這道菜，再搭配一些胡蘿卜絲、紅青椒，簡單爽口的素菜，在大魚大肉面前，這是一道搶手菜。

香芹炒腐竹

食材：腐竹100克、香芹150克、胡蘿卜50克、紅辣椒適量、青椒適量、香蔥3根、生抽半湯匙、精鹽2克、食用油2湯匙。

做法：1、準備好食材。小貼士：優質腐竹呈淡黃色，有光澤。優質腐竹質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。優質腐竹固有香味，無其他異味。

2、腐竹折為小段，用溫水泡軟。如果用來煲湯，泡軟后沖洗干凈。

3、準備好芹菜段、胡蘿卜絲、紅椒絲、青椒絲、香蔥段。

4、鍋中燒開水，加入腐竹焯水數秒撈出。焯水可以殺菌，焯水后的腐可以直接炒制或拌食。

5、鍋中入油，加入香蔥段炸香，喜歡吃辣的可以加入一些紅干椒段。

6、然后加入香芹段、胡蘿卜絲翻炒幾下。

7、最后，加入紅椒絲、精鹽、少許生抽，翻炒半分鐘即可出鍋了。

這是一道簡單味美的家常炒菜，既是味美的宴客素菜，同時，也是搭配清粥的好菜，有的朋友在新春佳節中宴會不斷呢，一天三餐，有兩餐是在酒店里吃的，在家中，炒一碟家常菜，來一碗清粥，也是特別受歡迎呢，如果你也喜歡就試試吧。