雞蛋和西紅柿是絕配？營養師：吃對了營養翻倍，可多數人吃錯了。

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。西紅柿炒雞蛋酸甜可口非常下飯。而從營養學角度，西紅柿碰上雞蛋完全就是一個化腐朽為神奇的過程。但是大家不知道的是，其實雞蛋和西紅柿，吃對了營養翻倍，可多數人吃錯了！

都說西紅柿跟雞蛋是絕配？雞蛋中核黃素可以與西紅柿中的胡蘿卜素完美融合，能起到強身明目的效果。它們兩者相結合，營養能夠很好的互補，有著健腦抗衰老的食療功效。西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。但是有一點大家一定要注意，太多人把西紅柿切成比較大的塊兒，然后上鍋里頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋。這個時候，番茄紅素并沒有完全地釋放出來，不利于我們身體吸收。所以大家以后一定要注意喲。

雖然說西紅柿炒雞蛋看似非常的簡單，但是有些人卻常常會把雞蛋炒老，所以說口感會非常的差，那么還有哪些需要注意的細節呢？

1、西紅柿一定要選擇熟透的。

2、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟。

3、不要放味精。

做法

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

你學會了嗎？