這個春節對于武漢人來說真的不一樣， 沒有以往的熱熱鬧鬧，且春節這幾天一直陰雨綿綿，還不能出門，宅在家里就覺得特別的冷。這時非常羨慕北方有暖氣的朋友們，南方沒有暖氣，呆在家里跟室外天氣差不多， 也要穿上厚厚的衣服， 腳踩無比笨重的保暖靴，從頭武裝到腳，仍然還會覺得冷。這時最渴望的就是能帶來溫暖的食材，就如這“酸湯肥牛”，熱湯中有葷有素，鮮香麻辣，酸爽開胃，熱乎乎地吃出一身汗的菜肴，這才是王道！

它是一道經典的川菜，味道酸辣鮮香，冬季吃一碗它下肚，不僅能滋補暖身，還能驅寒暖胃。 肥牛高蛋白低脂肪，營養豐富，肉質細嫩，多吃能補充人體需要的營養物質。冷天最饞這菜，我家每周必吃2次，酸辣鮮香特開胃，每次做一大盆渣都不剩，再貴也別省，孩子常吃增強抵抗力 。

酸湯肥牛中的配菜隨意，可按個人口味來搭配，今天我選擇了金針菇和菜花。金針菇是我們大家經常食用的菌類之一，用來涮火鍋或者涼拌非常不錯，味道鮮美，它也被稱為“益智菇”，能增強智力，提高免疫力和強健身體等功效。 而菜花是抗癌明星蔬菜之一，營養也十分豐富， 能清化血管，增強免疫力等功效。平時酸湯肥牛我們都是在餐館吃，其實它的做法并不難，今天我增強抗病力就教你自己在家制作，10分鐘出鍋，方便又美味，廚房小白一看就會，特別簡單，快來學學吧。

【酸湯肥牛】

原料：肥牛1盤 金針菇1盤 菜花 1盤 黃記煌酸辣汁 半包 黃燈籠椒醬 1勺 紅椒 2個 香菜 1根 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入點鹽，將菜花放入鍋中焯煮至七、八成熟后撈出備用； 3. 將肥牛片放入鍋中焯煮變色后撈出； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入金針菇進鍋翻炒； 5. 翻炒兩下后加入黃燈籠椒醬繼續翻炒； 6. 加入適量的水，大火煮開；

7. 加入適量的黃記煌酸辣汁； 8. 下入菜花繼續煮上兩分鐘； 9. 放入焯好的肥牛進鍋煮上1分鐘； 10. 加入適量的鹽調味； 11. 加入紅椒進去煮1分鐘； 12. 盛入缽中，撒上香菜末即可。

小貼士：1. 菜花提前焯煮一下至七、八成熟；2.肥牛要提前焯水去除血沫； 3. 加入些海南特色的黃燈籠椒醬增加辣度； 4. 加入黃記煌酸辣汁調味，加入肥牛煮后時間不宜過長，避免肥牛老了。