春節期間，大魚大肉總少不了。除此之外，不少人還會選擇在晚上加餐，三五好友聚在一起享受一頓美味的夜宵，很是愜意。然而，如果放任自己夜間加餐的欲望，就有可能對健康造成危害。

夜宵（楊代武/人民網）

學術期刊《細胞》雜志刊登英國劍橋大學的一項研究顯示，吃夜宵會擾亂人體生物鐘，長期如此可導致肥胖、II型糖尿病，同時，癌癥的患病風險也會上升。夜宵之所以能對生物鐘產生影響，就體現在一種叫做PER的蛋白上。人在進食后，體內變化最大的是血糖和胰島素。于是，劍橋大學研究人員針對這兩種物質與PER生物鐘蛋白的相互作用分別進行了研究。他們發現，胰島素會改變生物鐘蛋白的積累，血糖則沒有這種效果。這說明，胰島素才是調節生物鐘的關鍵分子。

隨后，他們又在細胞、組織、器官以及小鼠個體等不同層面分別證明了胰島素對生物鐘的調節作用。換句話說，不在生物鐘原本設定的三餐時間吃飯會反向影響生物鐘節律，造成身體晝夜節律的改變，并由此引發多種不良結果。

首先，可能會引發失眠。由于褪黑素分泌被抑制，睡眠時間和質量都會受到影響。如果長期無法改善，還將進一步連累神經系統、免疫系統等。美國科羅拉多大學的一項研究顯示，長期睡眠不足的人更容易出現失眠、健忘、易怒、焦慮等精神癥狀，患感冒、感染過敏等疾病的幾率也更高。

其次，易導致肥胖。美國西北大學一項研究顯示，如果在需要睡覺的時間吃東西，會直接增加肥胖的風險。因為生物鐘不僅“指揮”著人們的起居規律，還掌握著人體能量的使用規律，它會“告訴”人體最合適的吃飯時間，以平衡熱量攝入和消耗。一旦這個規律被夜宵打破，熱量攝入高于消耗，人自然就會長胖。

再次，容易得代謝病。肥胖是患上糖尿病等代謝性疾病重要原因之一，因為過多的脂肪堆積會導致空腹血糖、胰島素、膽固醇、甘油三酯水平上升。美國賓夕法尼亞大學佩雷爾曼醫學院研究發現，與晚上7點前吃晚餐相比，晚上11點吃夜宵可直接增加患糖尿病、心臟病的風險。若夜宵吃得太多、太油，還會刺激肝臟合成更多血膽固醇，加重肝臟的負擔，造成脂肪肝。

同時，還會傷及消化系統。吃完夜宵，人體本該休息的消化系統只能被迫“加班”，腸胃負擔增加容易造成消化不良、胃脹等不適。長期下去，還可能出現胃痛等癥狀。此外，人體在消化食物時會分泌胰液，如果夜宵過多、過油膩，刺激胰液過量分泌，大量胰液排不出去就會患上急性胰腺炎。

當然，人體生物鐘由基因決定，人類無法按照夜行動物的行為模式生活，所以一定不要試圖改變，要順應原本的三餐時間，順應生理規律，才能保障健康。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

(責編：蔣琪、高雷)