說到包子，相信大家都不陌生，它可是中國一道非常受歡迎的美食，基本上現在很多人早餐都是吃2個包子，再配一杯豆漿，這樣的早餐既營養又豐盛，一般包子也是分為了肉餡和素餡，對于現在人的飲食習慣來說，肉餡要比素餡更加受歡迎。

可能之前很多人吃包子都是在包子鋪買的，但是現在很多人對于包子鋪的衛生安全很堪憂，尤其是現在包子鋪很多都會使用增白劑，膨松劑，讓包子看起來又大又白，雖然包子的外觀好看了，但是里面的營養和口感卻大大的流失了。

所以現在很多人都會在家里面制作包子，相信大家都知道，包子最關鍵的就是包子餡，包子餡調得好，才能夠做出美味的包子，那么到底如何才能做好包子餡呢？今天小編就來給大家分享一下，奶奶做了30年包子，比包子鋪做的還好吃，只因多加這“1味”。

香料配方：10克大料，7克肉桂，2.8克砂仁，4克甘草，5克陳皮，8克花椒，3.9克高良姜，8.5克小茴香，4克白豆蔻，2克白芷和1.1克丁香混合在一起加入料理機當中，打開研磨功能將所有香料研磨成粉末

準備食材：500克中筋面粉，3克酵母，100克白砂糖，220克溫水，600克豬肉，12毫升老抽，10克蠔油，10毫升生姜水，10毫升花椒水，20克香蔥末，胡椒粉，辣椒面，雞精，食鹽各適量

【包子家常做法】

制作方法：

首先將3克酵母和10克白糖放到220克的溫水當中攪拌均勻，讓它們充分溶解，接著將攪拌好的酵母水倒入500克中筋面粉里面，在一邊倒入的同時用筷子一邊攪拌面粉，直到面粉攪拌成絮狀為止，然后用手揉成光滑的面團，最后用保鮮膜蓋上面團發酵30分鐘。

接著把600克豬肉放到清水里面沖洗干凈，再用刀剁成碎末，往里面加入5克研磨的香料，用筷子將其攪拌均勻，隨后加入12毫升老抽，10克蠔油，10毫升生姜水，10毫升花椒水，20克香蔥末和適量的胡椒粉，辣椒面，雞精還有食鹽，最后將攪拌好的肉餡放到冰箱冷藏室當中腌制30分鐘。

然后把發酵好的面團取出放到砧板上，撒上適量的干面粉，用手揉搓面團直到揉成長條的形狀，再用刀切成小劑子，一個個搟成包子皮，把腌制好的肉餡取出，用包子皮將肉餡包裹起來，最后直到形成包子的形狀，再往蒸鍋中加入適量的清水，把包好的包子放到蒸鍋中醒發15分鐘，接著開大火蒸包子，大約15分鐘包子就做好了。

烹飪小貼士：

1、所以奶奶做了30年包子，比包子鋪做的還好吃的秘訣就在于多加自家研磨的香料，不僅能夠起到去腥的作用，還能夠讓包子蒸出來非常的鮮美，不過香料的用量非常的準確，千萬不要過多的添加，這樣就會導致香料味太重，包子的味道和口感都受到影響。以上就是包子家常做法，你學會了嗎？