今天，我們迎來二十四節氣中的最后一個節氣——大寒。每年1月20日前后太陽到達黃經300°時，即為大寒。

大寒，是天氣寒冷到極點的意思。民諺有曰“大寒年年有，不在三九在四九。”大寒是冬天結束，春季到來的轉折點。

大寒·三候

雞乳：大寒之日“雞乳”，古人認為雞是木畜，提前感知到春氣，開始孵小雞了。

征鳥厲疾：大寒后五日“征鳥厲疾”。征鳥是指鷹隼之類遠飛之鳥，厲疾是厲猛、捷速。

水澤腹堅：再五日“水澤腹堅”，上下都凍透了，寒至極處，按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到極點，就要開始走向消融了。

大寒·習俗

食糯

大寒節氣這天，古人流行吃糯米制作的食物。古語有云：“小寒大寒，無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。將糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞是宴席上不可或缺的一道菜。

除塵

又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷墻，掃除不祥”。”除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭灶”日。

數九

大寒節氣正值“三九”嚴寒，北方民間有“畫圖數九”的習俗，圖樣有銅錢形、梅花形、文字形、葫蘆形等多種，其中以“庭前垂柳珍重待春風”最為著名。這種描紅帖共九字，每字九筆；從頭九第一天開始起，逐日填廓，每天一筆。每填寫完一字，便過一九，句成而九九八十一天盡。

大寒·諺語

小寒大寒，殺豬過年（春節）。

過了大寒，又是一年（農歷）。

小寒大寒凍成一團。

春節前后少農活，莫忘魚塘常巡邏。

大寒過年，總結經驗。

夏不勞動秋無收，冬不節約春要愁。

大寒到頂點，日后天漸暖。

小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。

五九、六九，沿河看柳。

凍不死的蒜，干不死的蔥。

大寒·詩詞

大寒吟

宋·邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無光輝，烈風正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。

和仲蒙夜坐

宋·文同

宿鳥驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。

風鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。

硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。

大寒

宋·陸游

大寒雪未消，閉戶不能出，

可憐切云冠，局此容膝室。

吾車適已懸，吾馭久罷叱。

拂麈取一編，相對輒終日。

亡羊戒多岐，學道當致一，

信能宗闕里，百氏端可黜。

為山儻勿休，會見高崒嵂。

頹齡雖已迫，孺子有美質。

村居苦寒

唐·白居易

八年十二月，五日雪紛紛。

竹柏皆凍死，況彼無衣民。

回觀村閭間，十室八九貧。

北風利如劍，布絮不蔽身。

唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒歲，農者尤苦辛。

顧我當此日，草堂深掩門。

褐裘覆紖被，坐臥有馀溫。

幸免饑凍苦，又無壟畝勤。

念彼深可愧，自問是何人。

晚登虔州即事寄李侍御

唐·耿湋

章溪與貢水，何事會波瀾。

萬里歸人少，孤舟行路難。

春光浮曲浪，暮色隔連灘。

花發從南早，江流向北寬。

故交參盛府，新角聳危冠。

楚劍期終割，隋珠惜未彈。

酒醒愁轉極，別遠淚初干。

愿保喬松質，青青過大寒。