在鄭州，錦鯉坊可以說無人不知，

錦鯉坊說自己是烘焙中的第二，

其他烘焙店沒有人敢說自己是第一。

在競爭激烈的大河南，

錦鯉坊擁有了自己定位高端的立足之地。

用瀏覽器搜索錦鯉坊，

首頁頭幾條內容是加盟，

而在錦鯉坊微信公號的加盟聲明中寫道：

我公司頻繁在網上發現有不良商家，

利用消費者對于錦鯉坊的喜愛，

出現一些非法加盟推廣，

錦鯉坊2011年在鄭州創立，

現有十四家直營店，不做加盟。

雖然網絡的加盟純屬蹭熱店、走捷徑，

但也足見錦鯉坊火爆程度。

品牌的記憶

初見錦鯉坊，

門頭紅色的招牌很扎眼，

躍躍欲試的一條錦鯉加繁體字書寫的店名，

風格中式、喜慶。

店內目光所到之處：

食品包裝、收銀背板、員工著裝、燈罩…

甚至墻頂裝飾的紅白錦鯉，

整體店面VI設計統一，品牌識別率很高。

在流行歐美及個性店鋪風格的今天，

這種反其道而行的中式風格，

對消費者而言反而是種記憶。

錦鯉坊品牌源自臺灣人設計，

“之所以起這個名字也是寓意幸福、吉祥。”

錦鯉坊的總經理林文鵬

在說到名字的由來時如是說道，

這位有著30多年烘焙從業經歷，

15、6歲一腳踏入烘焙便沒再回頭的林總，

對烘焙、尤其對面包技術信手拈來。

味道的記憶

問林總什么是好的面包？

他答有靈魂的面包，

用心、專注去做好一個面包，

面包品質的好壞是可以嘗出來的。

亦如店中展示的那句話：

烤面包滿足感是我們傳遞給顧客的口味。

用匠心去做烘焙，

這樣的理念用到錦鯉坊，

受到鄭州消費者喜愛并不例外。

鄭州烘焙市場不乏產品同質化，

原料商在方便店面、幫助省去研發的同時，

店面卻沒有了產品特色。

錦鯉坊店面陳列中，

相比一般店面兩個面包柜的展現，

4個展示柜產品線豐富且有個性：

黃金起士Q軟的面團搭配芝士夾心、

芝士淋面，抓住芝士控的胃~

蛋黃酥中的蛋黃經過碾壓、重新加料組合，

細膩香甜，有一種蛋黃酥叫臺灣味道。

招牌錦鯉香松吐司進口原料層層搟壓發酵，

重料肉松與紅豆，吃到的人是味蕾碰撞的享受。

在這里，面包在臺灣人手中迸發出不一樣的活力。

聽上去簡單的用料，但就是不一樣抓人的味道。

錦鯉坊精挑細選原料的背后，

是做自己風格的改良：有自己的臺灣研發團隊，

了解鄭州人嗜咸，面包做因地制宜的口味。

同時由于擅長研發，

做到與其他面包店味道及外形的區隔，

存在一個省會城市8年，自有它發展的道理。

8年價格未漲

烘焙的發展亦如當今發展的潮流：

一轉眼一世界，

很多烘焙店及私房在抱怨原料價格上漲的同時，

對產品價格做了提升。

而錦鯉坊甜點主打提拉米蘇

依然停留在8年前的價格，

理由簡單卻讓人動容，

想讓顧客這樣的價格可以一直吃到。

員工是最好的品測

擅于研發適合鄭州人的口味，

等于拴住鄭州人的胃。

而為鄭州人口味把關的源頭，

是錦鯉坊不限制員工在店里食用面包。

背后的原因簡單卻溫馨：

員工之所以吃面包，表示這些面包味道不錯，

既然好吃，不去做限制。

研發新品的測試，會讓員工參與進來，

所有員工的意見去打磨一件產品。

員工了解味道，才能更好的把味道介紹給顧客；

因為了解味道及操作，

才能放心食用店內的勞動成果；

因為了解味道，才能有了挑剔的味蕾，

在一次次品測中尋找最佳。

在產品至上的理念下，

也在鐵打的師傅流水的兵、

烘焙店共有問題的今天，

錦鯉坊愿做一個技術的傳承人，

看似做了不明智的舉動，

但卻深諳人員技術的提高，

對于店面及個人的發展是雙贏。

談及錦鯉坊為什么不做加盟，

林文鵬說因為一起出發的團隊，

身上有了責任，不愿去賺快錢。

而團隊，也是錦鯉坊發展8年，

林文鵬最大的成就感，

于他而言，之前做面包是興趣，

現在則是一種使命，也是屬于實業。

而錦鯉坊向前奔跑中有了堅實的根基，

用心做面包、有技術、有團隊、擅于發現、

樂于分享才能更好地開枝散葉。

美味TOP5

錦鯉香松吐司

皇冠

蛋黃酥

黃金起士

法蘭克福