每年的農歷臘月初八是臘八節，這是中國的傳統節日，“臘八”一詞起源于南北朝時期，當時稱為“臘日”，本為佛教節日，隨著時間的流逝，逐漸成為家喻戶曉的民間節日，這一天的到來，意味著拉開了過年的序幕，俗話說：過了臘八就是年。

臘八節流傳著吃“臘八粥”，泡“臘八蒜”的風俗。作為地道北方人，臘八粥是一定要喝的。

臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的傳統食材一般有大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，如紅蕓豆、紅小豆、綠豆、黃豆等。當然不同的地方有不同的臘八粥做法，我們都說無米不成粥，米類絕對是臘八粥的主角，那么問題來了，都有米了，為什么還需要豆子？

有煮粥經驗的人都知道，豆類是很難煮的，必須要提前浸泡一夜，才能將他們與其他食材混合到一起，相比于桂圓、蓮子、百合這些“高貴粥料”，豆子并不能給粥帶來特別的味道，那為什么不可缺少呢？

因為豆類營養全面

豆類是雜糧的一種，含有豐富的膳食纖維，人體需要的植物蛋白、維生素、礦物質、微量元素，適當進食可以補益身體，促進身體健康。

因為豆類種類豐富

豆類雜糧品種豐富，不同豆類食物的營養價值也不同，根據個人需求可以選擇不同的豆類進行食補。

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃的功效，被李時珍稱為“心之谷”；黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂以及多種維生素；綠豆含有維生素A、B、C，有降血壓的作用；黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水的功效，有“豆中之王”的美稱。

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