每種粉都各有特色，但似乎只有越南粉做到了國際化。

從谷歌的搜索熱度報(bào)告中，除了非洲大陸外，都有越南粉的足跡。且在印度和加拿大越南粉的搜索熱度已經(jīng)高于碳水界的全球化老前輩—日本拉面，在美國、澳洲、俄羅斯等國的搜索熱度也與日本拉面不分高下。

在對越南粉絲的狂熱追捧的浪潮中，不乏一眾明星。

最近熱播的旅游綜藝《慢游全世界》中，曾舜晞就對越南粉欲罷不能—就算去了奧地利也得去吃越南粉！

“越南粉可好吃了！”

曾舜晞的旅伴張雪迎，在每次都被推薦吃越南粉的支配感下，旅程之初就把“不要再吃越南粉！”寫進(jìn)了旅行合約中。

為給自己爭取“嗦粉”的合理權(quán)利，兩個人還用石頭剪刀布來爭辯了一場。

前方美食特派員王源也從巴黎發(fā)來ins打卡照：越南粉很美味！

不僅遍布全球，越南粉在其國內(nèi)也是國民中不可缺的優(yōu)秀選手。

有人說，越南的小吃，單憑一碗粉就足夠迷人，“只要學(xué)會PHO這一個詞，就能夠在越南活下去”。

越南粉的“骨灰級”粉絲美食家蔡瀾，對越南粉不吝溢美之詞，他曾在《為了一碗牛肉河粉》中寫道： 天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉，他們叫它PHO，好吃的牛肉河粉，用湯匙舀了一口湯，喝進(jìn)口，從此上癮，一生一世都想追求此種味道。

在越南內(nèi)戰(zhàn)后，戰(zhàn)爭中輸?shù)舻囊环剑瑤е髫曉侥戏畚兜溃搅耸澜绺鞯亍?/p>

彼時的西貢也變成了如今的胡志明市，數(shù)十年前蔡瀾吃過的味道再難尋覓，為了吃到一碗像樣的牛肉河粉，他追隨戰(zhàn)后移民的足跡遠(yuǎn)赴海外尋覓，直到在墨爾本“勇記”找到那個當(dāng)年令他難忘的味道。

在一碗風(fēng)味十足的越南粉里，湯底、河粉、配菜、肉都缺一不可。

看似清澈寡淡的湯，其實(shí)已經(jīng)暗戳戳的用牛骨和牛肉熬了一晚上，成為整碗粉的靈魂；入口即化的薄薄肉片也更考驗(yàn)廚藝；細(xì)滑Q彈的河粉，色彩豐富的配菜，清新解膩的青檸、薄荷和九層塔是點(diǎn)睛的精髓所在。

其實(shí)，就像我們對湯圓、豆腦的南北方甜咸黨之爭一樣，越南粉有 以河內(nèi)（北部）、胡志明（南部）、順化（中部）為代表的三大“門派”。 在越南米粉的基礎(chǔ)配置上，各有特色。

奧巴馬曾經(jīng)打卡的就是河內(nèi)米粉， 河內(nèi)為代表越北米粉，湯更注重清澈、清淡，會使用較多的蔥佐切碎的牛肉，配菜的種類也相對較少。

只要發(fā)現(xiàn) 有油條（quay）和蒜醋這兩樣米粉伴侶，大概率是北部越南的米粉沒跑了。

以順化為代表的中部米粉，從湯底開始就重口的多，辣湯底里往往還會配豬血、牛丸等各種配料，滿滿一碗顯得要豐盛許多。

窮游er SIAN_呦呦鹿鳴

以胡志明為代表的南部米粉，是我們印象中小清新模樣，青檸、九層塔、薄荷、蔬菜等，薄薄的牛肉，絲絲甜味的湯頭，一口下去就是全世界都認(rèn)識的越南米粉味道。

好吃不貴且能填飽肚子，大概就是越南粉火遍全球的理由吧！