我雖然居住在北方，但老爸來自云南，老公也是南方人，所以我家的飲食是南北結合的，有時一道菜既有南方的風味，又有北方的特點，也分不出哪個是哪個的了，這倒很符合現在的“混搭”。也因此，對于美食，我沒有強烈的地域之分。就比如同樣是糯米，北方人喜歡用它包粽子，其它的吃法也就局限在把糯米磨成粉包元宵、做年糕了，而在南方人手中，糯米除了打粉做湯園，還可以做糍粑、做蘿卜糕，直接使用更能變化出如燒麥、糯米飯、粢飯菜等美食。

北方人過重大節日一定要包頓餃子，自打記事起，我家元旦這天的中餐一般都是吃糯米飯，這也是我爸帶來的云南傳統美食，而晚餐一定要吃餃子，這是北方的傳統。這個家庭傳統已經保留了幾十年了，雷打不動，寓意好，味道香，還南北結合，照顧到全家人。

糯米飯大多放臘肉臘腸。去年老媽做了很多臘腸，除了送親戚外，自家留了不少，這不，吃到了今年還有呢。切兩根做糯米飯，非常香！香菇、胡蘿卜、洋蔥，雖然都是老幾樣，但是卻依然吃出油潤潤的香氣。為嘛要在元旦這天吃糯米飯呢？老爸說因為糯米在老家是比較難得的糧食，云南的臘肉又是極香的，香菇也是健脾固本的佳品，把這幾種料聚在一起，頗有“群英薈萃”之意，寓意著新的一年多姿多彩、錦上添花，從飲食上講各種營養不流失。

糯米飯雖好吃，但是吃多不易消化，所以咱們適量而食。除了元旦這天吃糯米飯，其它日子也可以吃的噢，喜歡顏色重一些的，可以放點醬油，喜歡顏色淺的，可以放生抽。干香菇是一定不能少的，起鍋后撒點香蔥末，碧綠的顏色真惹人喜愛。

趕快，跟我一起來做糯米飯嘍！保管你勺子都離不開這鍋，吃到肚兒溜圓還想吃。

-------【臘腸香菇糯米飯】-------

【主料】糯米1碗

【配料】臘腸2根，干香菇1碗，洋蔥半個，青豆半碗，胡蘿卜半根

【調料】香蔥3根，油少許，鹽少許，生抽適量，清水適量

-----【制作過程】-----

1. 備好材料：糯米提前至少4小時涼水浸泡，干香菇涼水泡軟，臘腸切厚片，青豆剝皮洗凈，胡蘿卜刮掉外皮，洋蔥半個，香蔥清洗干凈；

2. 洋蔥切小丁，胡蘿卜切小丁，香菇切丁，香蔥切末；香菇水不要倒，燜飯倍兒香；

3. 炒鍋中倒少許油，將臘腸和香菇丁同入鍋中，小火翻炒出香味；臘腸是自家制作的，如果肥肉少可以適量多放些油煸炒，如果肥肉多，可以少放些油煸炒；

4. 將青豆、胡蘿卜丁、洋蔥丁入鍋中，臘腸有咸味，根據口味撒鹽、倒生抽，翻炒均勻；

5. 把泡好的糯米倒入鍋中，翻炒至透明狀，將泡香菇的水適量淋入鍋中，使米粒能夠吸些水，變得油潤；

6. 將炒好的糯米香菇臘腸倒入小砂鍋中，再把泡香菇的剩余凈水倒入鍋中，如果水少可適量放些清水，水量估摸著到鍋中上部，因為會有一部分菜汁滲透到米粒中；

7. 蓋上蓋子，微小火慢慢燜，中途可以將鍋子轉動幾次，使鍋底受熱均勻，防止一處加熱過度而糊鍋。

-----【蘋果私房話】-----

1. 糯米一定要泡透才能使用；糯米雖然經過浸泡后較易熟，但還是比較吃水的，所以燜制的時候，水量比正常燜飯的少1/3就可以；水太多，菜汁進不了米粒中，還爛乎乎的，吃著不香；水少，米粒太干，吃著拉嗓子；

2. 干香菇與鮮香菇的味道更濃，泡香菇的水沉底后取上面干凈的水，自己曬的香菇品質好，肉厚，味香，干凈，比外買的更好；做法簡單：挑干凈均勻的鮮香菇在太陽下曬干后轉到陰涼處風干，徹底干后入袋子或者罐子中封存即可；

3. 配菜選擇出湯少、味道濃郁、顏色鮮艷的，在味覺和視覺上都豐富；

4. 砂鍋燜飯蓄熱和保溫效果好，因為和明火直接接觸，所以一定要用微小火加熱噢，中途要轉幾次鍋子，以使鍋底受熱均勻。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。