大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
逢年過節少不了魚，魚也是年夜飯不可缺少的一道美食。因為它的味道鮮美，寓意吉祥，代表“年年有余”，所以，魚是餐桌上不可或缺的美食。魚的做法有很多，從烹飪方法上說，可以用清蒸，紅燒，醬燜，干炸，糖醋等做法。有很多朋友說自己很喜歡吃魚，但是總是不會做魚。今天，廚娘就與大家分享6道，簡單又受歡迎的，特別適合除夕年夜飯吃的各種魚的做法，大家一起看看吧！
紅燒鯉魚
準備食材：鯉魚，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，面粉。
操作步驟：
1.將魚鰓，魚鱗，魚內臟去掉，將魚清洗干凈，然后在魚身上劃幾道口，方便入味。把料酒，鹽均勻的涂抹在魚身和魚肚子內，把腌制20分鐘。
2.用廚房紙或者是干毛巾，把魚身上的水分擦拭干凈，然后拍打上一層薄薄的面粉。
3.熱鍋加入，油溫燒至5成熱以后，下入鯉魚，煎至兩面金黃，盛出備用。
4.另起鍋，下入蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒粒炒香，然后加入適量的熱水，加入適量的生抽，白糖，鹽，滴幾滴老抽，大火煮開，轉小火燉20分鐘，中間要翻一次面。魚燉熟以后，大火收汁，湯汁收至濃稠關火。
5.裝盤后，撒點香菜或者香蔥點綴一下即可。
糖醋鯉魚
準備食材：鯉魚，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，生抽，陳醋，胡椒粉，鹽，白糖，淀粉。
操作步驟：
1.將魚處理干凈以后，在魚身兩面，用刀每隔2厘米，斜刀切開，讓魚肉向上翻，注意不要切斷。
2.取一勺料酒，半勺鹽，均勻的抹在魚肉上，內外都要抹，腌制10分鐘，讓魚肉入味。
3.取一大勺干淀粉，加入適量的水，調成小半碗淀粉糊，拎起魚尾巴，把淀粉糊澆在魚肉上。
4.鍋內多加一些油，油溫燒至七成熱，手拎著魚尾，用勺子往魚身上澆熱油，魚肉外翻，定型后就可以了。然后把魚放入鍋中，小火慢慢炸，在炸制過程中，要用勺子不停的往魚身上澆熱油，直至把魚炸熟，炸至兩面金黃為止，將魚擺放到魚盤內。
5.鍋內留少量底油，放入蔥姜蒜末，小火炒香后，加入一大勺番茄醬炒香，然后加入半碗熱水，加入適量的白糖，陳醋，料酒，味精，胡椒粉和鹽，大火煮沸，然后加入水淀粉，攪拌均勻，再加一勺剛剛炸魚的油，熬制芡汁明亮，澆到魚身上即可。
清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，食用油。
操作步驟：
1.將魚去魚鱗，去內臟清理干凈后，清洗兩遍，放入盆中，用適量食鹽，料酒，在魚身和魚肚內涂抹均勻，再撒上蔥絲，姜絲，腌制20分鐘，給魚提鮮去腥。
2.魚盤內鋪上一層蔥姜絲，把魚放到盤子內，放到鍋內蒸12分鐘。（蒸魚的時間，可根據魚的大小而調整）
3.把盤內的蔥姜絲取下來扔掉，擺放上新的蔥姜絲，澆上熱油，激發出蔥姜絲的香味，澆上適量的蒸魚豉油，即可上桌。
清蒸多寶魚
準備食材：多寶魚，鹽，面粉，料酒，蔥，姜，蒸魚豉油，食用油。
操作步驟：
1.將魚身上涂抹一層鹽，再涂抹一層干面粉，使勁搓一遍，讓面粉把魚身上的黏液都粘掉。然后再把魚鰓，魚內臟清理掉。用刀在魚身上劃幾刀口，方便入味。
2.魚去鱗去內臟，清理干凈后，再用水清洗干凈，用適量食鹽，料酒，在魚身上涂抹均勻，再撒上蔥絲，姜絲，腌制20分鐘，給魚入味。
3.將魚放在盆子內，放進蒸鍋內蒸8-12分鐘，把魚蒸熟。
4.出鍋后，撒上適量的蔥絲，姜絲，澆上熱油激發出香味，再澆上蒸魚豉魚，一道美味的清蒸多寶魚就做好了。
醬燜黃花魚
準備食材：黃花魚，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，豆瓣醬，料酒，生抽，鹽，食用油。
操作步驟:
1.將黃花魚處理干凈后，在魚身上劃幾刀口，方便魚好入味。
2.熱鍋加油，油熱后，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，取出備用。放入蔥姜蒜，干紅辣椒，炒香后，加入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味。
3.加入足量熱水，放入煎好的魚，加入適量的料酒，生抽，鹽，白糖，大火煮開后，改成小火，燉15-20分鐘。
4.燉15分鐘后 ，加入適量的鹽，再燉5分鐘，然后開大火，收一下湯汁，煮至湯汁濃稠，即可關火。
干炸帶魚
準備食材：帶魚，鹽，料酒，花椒，蔥，姜，面粉，雞蛋，食用油。
操作步驟：
1.將帶魚清洗干凈后，去頭，去尾，切成7厘米左右的長段。
2.用鹽，料酒，花椒水，蔥絲，姜絲，把帶魚段腌制20分鐘。
3.腌好的帶魚，控干水分，裹一層面粉，再裹一層蛋液。
4.鍋內加油，燒至五成熱，放入帶魚段，小火炸至兩面金黃，撈出控油后，即可出鍋。
年夜飯別發愁，教你做這6道魚，簡單省時又美味，過年待客倍有面！除了上面的這幾種做法外，還有很多非常受歡迎的魚的做法，像酸菜魚，水煮魚，麻辣烤魚等等，個人感覺這些菜雖然好吃，但是不太適合年夜飯吃，做法也相對麻煩了一些。
有關除夕年夜飯6道魚的做法就分享到這里，您最喜歡魚的哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
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