上海菜是上海人的味覺密碼，更奠定了這座城市的味覺之本，油爆河蝦、八寶鴨、響油鱔糊以及草頭圈子等，這些刺激味蕾的味道只有老上海人才懂。今天主要帶大家看看上海的老字號餐館，感受上海味道的“本”！

燕云樓

始創(chuàng)于1948年的老字號京菜館，那剛勁有力、秀逸飄灑的“燕云樓”三個金色大字，是已故中國科學(xué)院院長郭沫若的墨跡。所謂“北有全聚德，南有燕云樓”，烤鴨自然是這里的特色之一。

鴨子皮色金黃，肉質(zhì)鮮嫩，一鴨三吃則是最實惠的選擇。他家的招牌片皮鴨，搭配特色蘸醬還是不錯的，鴨皮非常酥脆，鴨肉也不腥，值得一試。

富春小籠

富春小籠久負(fù)盛名，曾火到國外，被CNN和BBC評為最無法抗拒的美食。他家專門經(jīng)營揚(yáng)州特色小吃點心，適合大眾用餐，要說味道絕對不賴，可你要說這用料有多考究，卻也不見得，他家賣的就是親民價格、大眾消費(fèi)。

店里還會時不時推出一些當(dāng)季新品，而且往往一經(jīng)推出就非常暢銷。他家的招牌冷面人氣特別高，澆頭都是幾十年一直延續(xù)下來的，沒有任何改變，而且每點一碗冷面，店家都會奉送最招牌的銀芽澆頭。

永興餐廳

凡是去過永興餐廳的人，都會給出兩點評價，那就是難找和好吃！這家躲在弄堂角落里的小店，如果不是閃爍的霓虹燈招牌，或是有熟人帶路，一般人很容易路過而忽略。

他家的椒鹽排條算是“明星菜”了，價格不高，分量卻足夠，幾乎每桌必點。雖然是油炸而成，但不會覺得油膩，口感剛好，外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，恨不得一根接一根！

經(jīng)時光沉淀留下的老字號，飄出來的陣陣香氣，是上海這座城市的“魂”。大家趕緊行動起來，趁著春節(jié)還未來臨之前，去好好感受一下上海的“魂”吧！