網友：小節吃餃子，大節吃餃子，大小節我們都吃餃子，餃子就是香

記得我在北方工作的時候，每逢佳節總是有些失落感。然后就會親自下廚給同在異鄉的同事做點應景的家鄉味，一解佳節的思鄉之情。每回一做就是好幾道菜，然后當地的同事說這樣好麻煩。依照我們的習慣就是餃子，像冬至必須吃餃子不然凍耳朵。春節的時候我們也吃餃子，因為好吃還香。

在一開始的時候我有點不理解，后來想想這是一種文化和生活習慣。網友說過不管大小節我們就是喜歡餃子沒有辦法，所以在冬至之后想吃餃子的話得換換口味。至于什么餃子餡會比較好吃了韭菜雞蛋？還是換換口味吧！今天的美食分享教你調制一種好吃的餃子餡，不僅味道好、口感好還非常營養。制作簡單學會它吃餃子了！

香菇肉餡餃子

食材：餃子皮適量、干香菇150克、前腿肉1塊、青蔥1小把、雞蛋1個、生粉1匙

調味：雞精1匙、味精1匙、鹽1小匙、蠔油1匙、白胡椒粉1撮

制作步驟：

步驟1：取適量的干香菇，冷水泡入泡發。待香菇泡發之后洗凈擰干水分，用剪刀剪成香菇碎備用。

步驟2：青蔥一小把清洗干凈后取蔥白來用，把蔥白切碎放置一邊備用。

步驟3：接著開始準備肉餡，肉的選擇方面選擇前腿肉。之所以選擇前腿肉那是因為前腿肉比較有彈性，吃起來口感更好。如果你使用里脊肉，口感會稍差。把所需的前腿肉切片改絲再改丁，然后剁成肉泥。

把肉泥放置盆中，加入香菇碎、蔥白碎及所需的調味料攪拌均勻。

步驟4：在稍微攪拌之后打入一個雞蛋然后加入一小匙的生粉，順時針用力攪至肉糜生漿發粘即可。

步驟5：餃子皮依照習慣搟薄或者是市場直接購買現成的

步驟6：把餃子皮攤開在手掌中，用湯匙勺一點餡料包制壓合封口。

步驟7：在全部包好之后，可撒一點粉密封冷凍起來。如果現吃待水煮開之后，轉中小火放入水餃。在煮水餃的時候提前在水中加入一小匙的鹽及油，這樣不僅能快速煮熟還比較不會爆口。在煮的時候全程使用中火，水煮大致十分鐘就能撈出享用了。

步驟8：吃水餃那能沒有蘸料，一點老陳醋再搭配一些蒜頭、生抽就是完美的一餐。不知道你是否喜歡？

溫馨小貼士：

1、制作肉餡的時候，選擇的肉選用前腿肉口感最好。

2、肉餡做好之后不要腌制，必須馬上包入水餃中。

3、在煮水餃的時候，水滾必須轉小火。待放入水餃一會再轉大火，這樣能防止爆口。

4、蘸料根據自己的飲食習慣去調配