明天就是冬至了，冬至是二十四節氣中一個重要的節氣，也是民間很重要的一個傳統節日， 冬至不同的地區有不同的飲食習慣，北方地區習慣在冬至吃餃子和羊肉湯等等，我們當地人更偏愛吃湯圓。除此之外，還有一樣美食是我們當地人冬至必不可少的，那就是雞肉。雞肉相對于羊肉價格更實惠，比羊肉便宜比豬肉更鮮香滋補，是冬至進補的首選肉菜之一。

我們當地人很愛吃雞肉，基本上逢年過節、待客宴請、或者是一些重要的場合都少不了雞肉的身影。冬至過節雞肉自然也是不能少的，我們當地人愛吃雞肉，雞肉的做法也有不少，各種蒸、煮、炸、燜、燉、煲湯等等，每一種做法都有它獨特的風味，我們當地人最愛的當屬白切雞了，是逢年過節必不可少的一道菜肴。

白切雞雖然好吃，但吃多了也會覺得膩，所以偶爾可以換換不同的做法。最近我們家人就迷上了我做的：雙菇燜雞。主要用到的食材就是雞肉和雙菇，這里的雙菇分別指的是：冬菇和黑雞樅菇。雞肉本身的味道就很鮮香，搭配上蘑菇本身的鮮味。簡直是鮮上加鮮，用耐干燒的砂鍋來燜，把腌制好的雞肉和蘑菇一同放入砂鍋內，小火燜至熟透，不需要添加一滴的清水，全是食材本身的水分，原汁原味的吃法，鮮香美味又營養，冬菇本身營養價值也很豐富，搭配雞肉一起，葷素搭配營養更全面。冬至別吃羊肉了，這肉比羊肉便宜，比豬肉滋補，燜一燜又鮮又營養；明日冬至，這鍋菜多做給家人吃，不加一滴水，鮮上加鮮，暖身滋補。接下來一起來看看詳細做法吧。

【雙菇燜雞】——菜品特色：冬季滋補菜、滋補暖身菜、下飯菜食譜、冬季進補菜

【食材】：雞半只、黑雞樅菇適量、冬菇適量、紅蘿卜適量

【配料】：姜絲少許、蔥段適量。

【調料】：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬。

— —【制作步驟】— —

1、雞洗干凈斬件待用、；黑雞樅茹洗干凈待用、胡蘿卜切塊待用。

2、冬菇洗凈，用清水泡發待用。

3、雞肉切塊裝盤，加入適量姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺柱候醬。

4、將配料和雞肉一同攪拌均勻后腌制30分鐘待用。

5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將黑雞樅茹下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。

6、砂鍋里加入適量的油，將油燒熱。

7、放入腌制好的雞肉下鍋，蓋上鍋蓋燜至雞肉變色。

8、打開蓋子，加入冬菇和黑雞樅菇、胡蘿卜塊一同下鍋。

9、翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燜13分鐘。13分鐘后打開蓋子加入蔥段和少許鹽調味，翻炒均勻即可。

端上餐桌即可上桌享用，這樣一道家常版的：雙菇燜雞就做好啦。雞肉鮮香入味，搭配上黑雞樅菇和冬菇一起燜，鮮上加鮮，冬天來上這一鍋暖胃又暖身，鮮香滋補。適合全家人一起享用，做法也很簡單，一鍋燜就搞定了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、雞肉需要提前加入配料腌制一下，這樣的雞肉燜起來更香更入味。

2、雞肉本身有一定的水分，另外還有蘑菇和配料中的水分，選用耐干燒的砂鍋來燜，整個過程不需要添加一滴清水，直接小火燜熟即可。

3、小孩和老人吃建議口味清淡一些，如果喜歡吃辣的小伙伴可以加入少許的辣椒醬一起燜，也是很開胃下飯的。