關(guān)注熱點，最近有新聞直指“牛奶的危害性”，有的言論稱“喝牛奶會導致早死”，還有的觀點表明“喝牛奶會降低生活質(zhì)量”。難道我們鐘愛的“白色血液”真的不能喝了？謠言中尋找真相，迷霧中汲取營養(yǎng)；拒絕危害言論，請您放心喝奶。

縱觀言論來源細節(jié)，這則結(jié)論來自發(fā)表于英國頂級醫(yī)學雜志BMJ的一則研究，原文是“乳類食物攝入和男女兩性死亡風險的關(guān)聯(lián)性”。

具體關(guān)注此則研究：

這則流行病學研究中，研究對象包羅了168153名女性和49602名男性，研究跟蹤時間更是長達32年。拆分實驗研究，該則研究中按照“每日乳制品的攝入量”分為了5組人群。

1、最低的一組，每天食用0.8份乳制品（一份乳制品相當于240毫升的牛奶）。

2、“第二低組群”是每日攝入1.5份乳制品。

3、“第三低組群”是每日攝入2份乳制品。

4、“較高組群”限定每日攝入2.8份乳制品。

5、“最高組群”每天攝入的乳制品最少在4.2份以上。

通過研究對比，乳制品攝入最高組與最低組相比較，也僅僅增加了7%的死亡風險，其結(jié)果并沒有您想的那樣“聳人聽聞”。

實驗研究中需要您明確的“點”：

其一，關(guān)注這則實驗研究的“數(shù)據(jù)分析”，不難看出“乳類攝入量和心腦血管疾病、死亡風險之間”是“凹形曲線關(guān)系”，心腦血管疾病患病風險和總死亡風險最低的其實是“第二低組群”，也就是每日攝入360克（1.5份）乳制品的那組。因此，雖然有人說大量喝奶對于身體存在健康風險，但是這并不能磨滅“少量牛奶對于身體帶來的好處”，少量（適量）喝奶對于身體“利大于弊”；任何食物都是如此，拋開劑量來談作用和危害都是不負責任，超量會給身體帶去負擔。

其二，我們國家人群的飲奶量很低，很多人連每日200克乳制品的量都達不到，更何談產(chǎn)生風險的400克乳制品（每日）。

其三，乳制品可以分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶，對于身體產(chǎn)生負面影響最大的乳制品是“全脂奶”，這主要是由于全脂奶中含有更多的飽和脂肪酸物質(zhì)，攝入過多會增加血脂異常的發(fā)生風險，甚至會增加某些心腦血管疾病的發(fā)生風險。因此對于那些飲奶較多的人群而言，建議偏向低脂奶和脫脂奶，降低飽和脂肪酸的攝入量。

總體來看，這樣的實驗研究和我們國家的“乳制品建議攝入量”并不沖突，《中國居民膳食指南》中推薦每人每天攝入300克乳制品，這個推薦量對于身體的風險很低，各位完全不必恐慌。

值得注意：

其實對于牛奶的“這類研究”早在2014年就在BMJ上發(fā)表過，當時是一則來自于瑞典的“大樣本研究”。當時的研究是針對于1987年—1997年中不同年齡段的61433名女性和45339名男性，通過實驗也發(fā)現(xiàn)了“牛奶飲用量和骨折風險、死亡風險之間的正相關(guān)關(guān)系”，此則研究實驗的矛頭對準了“牛奶中含有的大量D—半乳糖”，“D—半乳糖”和衰老呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系，具體說來包括D—半乳糖的氧化應激反應和改變基因活性等問題，因D—半乳糖的存在，大量飲用才會增加骨折和死亡的風險。

當然這個實驗研究中存在一些“不靠譜點”，比如牛奶的實際攝入量并不精確（不知道具體喝多少，評估標準不清晰）、實驗人群不夠普及（僅涉及到瑞典的特定人群）等問題。

綜合考慮，飲用牛奶是一件“利大于弊”的事情：

• 無論是蛋白質(zhì)還是礦物質(zhì)鈣，對于身體的補充效果很優(yōu)秀：

牛奶是富含蛋白質(zhì)和鈣元素等營養(yǎng)素的食物（飲品），利用價值和吸收率極高，在提供身體基礎(chǔ)能量、增加骨骼密度、增強免疫力等方面有明確的“價值”。

• 《柳葉刀》中也曾刊登過對于“乳制品”的研究結(jié)果：

之前《柳葉刀》曾經(jīng)刊登過一則研究結(jié)果：這項研究實驗涉及了包括中國的全球21個國家的13萬人，經(jīng)過了9.4年的研究，涉及了全因死亡率、中風、心血管死亡率等多個指標。

其研究結(jié)果表明：與不食乳制品的人相比，每日攝入2份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等）的人全因死亡率會下降17%，心血管死亡風險會下降23%，中風的風險也會下降33%；就算僅喝了一份牛奶或酸奶的人，其死亡風險也可以下降10%和14%。

喝奶過程中該注意的一些細節(jié)：

• 牛奶和酸奶都很優(yōu)秀：

如果您不喜歡喝牛奶，建議您可以選擇酸奶，靠譜的“酸奶（不是指乳飲料和調(diào)味乳等）”都是直接用純牛奶進行發(fā)酵的，除了乳糖被分解以外，其他營養(yǎng)物質(zhì)不會有任何損失，適合所有人選擇，當然也更適合“乳糖不耐受人群”食用。

• 堅持喝，不要“偷懶兒”：

牛奶，并不應該是您閑暇時間的“玩伴”，更應該是您“生活中固定的親人”，喝牛奶應避免“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”，堅持喝才能收獲更優(yōu)秀的“效果”。

• 選擇牛奶“長個心眼兒”：

選擇牛乳，先關(guān)注蛋白質(zhì)含量；優(yōu)質(zhì)牛奶的蛋白質(zhì)含量必須“大于等于2.9克/100毫升”。

另外，正規(guī)、知名廠家生產(chǎn)的牛奶更放心，應首先選擇；原味牛奶的“添加物質(zhì)”會更少，推薦選擇；購買日期更接近于生產(chǎn)日期的牛奶更新鮮，建議購買。

• 不同的人群選“適合自己的奶”：

乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者是發(fā)酵酸奶；肥胖或者血脂異常人群可以選擇低脂牛奶和脫脂牛奶；青少年和老年群體也可以選擇“真正意義上的高鈣奶”。

鈣與蛋白質(zhì)的雙重結(jié)合，美味與營養(yǎng)的相輔相成；一種被譽為“白色血液”的飲品，正因為優(yōu)秀才會存在多種言論和研究；科學看待，健康喝奶；拒絕“危言聳聽”，結(jié)合實際看待問題。早晨飲杯奶，您的一天將充滿活力；夜間一杯奶，您的夜晚將充滿甜美；健康飲奶，科學選奶，愿您生活充滿希望。

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