中國的漢字博大精深，比如“家”字就是在寶字蓋下面加上一個豕字。豕也就是豬，表示有房子和豬才算是家。可見豬對于古代人民來講是非常重要的。但是，在明清以前,人們卻以食用牛羊肉為主，很少食用豬肉，一直到明清時期，豬肉才占據了餐桌的C位。

在春秋戰國時期人們也飼養豬，只不過大多用來祭祀。人們普遍認為，君子是不吃豬肉的，而且《本草綱目》中也寫過，豬肉會使人的肌肉和筋骨變得虛弱。因此人們更加不愿食用豬肉。最早的時候人們食用的肉類都是牛羊肉，一直到漢朝時期，官府出臺禁令禁止私自屠殺耕牛，人們也就只能食用羊肉。

但是從明朝時期開始，百姓越來越樂于食用豬肉。一是因為明清時期人口飛速增長，明朝時全國的人口約有六千萬，到了清朝時就已經增加到了四個億。如此龐大的人口規模對于肉類的需求自然也十分緊迫。此時，豬肉的優勢就顯現出來。 生豬容易養殖，育肥快，出欄快，能夠在短時間內提供大量的肉類，所以人們越來越樂于養殖生豬。相比于羊肉而言，一只羊不過產幾十斤肉，而一頭豬卻能產上百斤；一只羊一胎只能生一兩只羊羔，而一頭豬一胎能生十幾只小豬，繁殖比羊要快的多。第二，相比于羊而言，豬不僅容易養殖，而且豬糞還有肥田的功效，一些養殖專業戶還可以將豬糞賣給農民來換錢。所以，養羊的人越來越少，養豬的人越來越多。

而且在清朝時期，皇帝也開始喜歡食用豬肉。御膳中經常出現豬肉的身影。 上行下效，豬肉也自然就登上餐桌C位了。