大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

現(xiàn)在冬天家里都有暖氣，室內(nèi)溫度比較高，雖然沒(méi)到春天，但是家里的蔥，姜，蒜，紅薯，土豆都變的活躍起來(lái)，就算是放在廚房里，溫度也在20度左右，這些容易發(fā)芽的蔬菜，幾天不吃芽就長(zhǎng)得很長(zhǎng)了。那么，長(zhǎng)芽的洋蔥、紅薯、大蒜、生姜，土豆到底能不能吃？答案來(lái)了！

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)常做飯的50歲以上的大媽是最有發(fā)言權(quán)的。為此，我咨詢了一下我們同小區(qū)的大媽們，但是大媽們的觀點(diǎn)是不一樣的。我們對(duì)門的扈大媽說(shuō)：“大姜，大蒜發(fā)芽以后是不能吃的，發(fā)芽以后的大蒜，大姜變得干癟，吃起來(lái)就沒(méi)有水分了”。樓下的史大媽說(shuō)：“大姜，大蒜發(fā)芽以后是可以吃的，只是口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是一樣的”。樓上的聊大媽說(shuō)的可能比較有道理，聊大媽說(shuō)：“發(fā)芽的大蒜是可以吃的， 但是發(fā)芽的土豆說(shuō)啥也不能吃，直接扔掉就可以”。

有專家給出過(guò)答案，專家說(shuō)：蔬菜發(fā)芽可不可以吃，一般分為3類。第一類是可以吃，并且發(fā)芽以后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的一類，比如：大蒜，發(fā)芽后的大蒜含有的抗氧化合物成分比鮮大蒜高很多，因此它的抗衰老效果更好。只要是發(fā)芽后的大蒜，表面沒(méi)有發(fā)霉，變壞就可以吃。如蒜苗就是就是大蒜發(fā)芽后的產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

第二類是可以吃，但是發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)成分流失，同時(shí)口感也變差的一類，比如洋蔥，蘿卜，生姜，白菜。洋蔥或者是白菜，蘿卜等蔬菜，如果買回家沒(méi)有經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬，直接儲(chǔ)存就容易發(fā)芽。這些可以吃，但是發(fā)芽后的洋蔥和蘿卜，營(yíng)養(yǎng)成分流失，整個(gè)菜的營(yíng)養(yǎng)及水分都被芽吸收來(lái)了，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就降低了。

第三類就是發(fā)芽以后不可以吃的一類，比如土豆，長(zhǎng)芽或者是變青綠色的土豆含有毒性，不可大量食用，最好是不要吃，尤其是老人，兒童這些抵抗力弱的群里，千萬(wàn)不要吃發(fā)芽的土豆。因?yàn)榘l(fā)芽或者是變青的土豆，龍葵素的含量較高，龍葵素會(huì)破壞黏膜，破壞紅細(xì)泡，并會(huì)麻痹呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞，大量食用這種土豆會(huì)引起惡心，嘔吐，頭暈等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)危及到生命安全。

長(zhǎng)芽的紅薯把長(zhǎng)芽部分去掉可以吃，但是如果發(fā)芽部分有黑斑或者成褐色爛掉就不要吃了，這種黑色部位也是有毒素的，千萬(wàn)不要吃。如果不舍得扔可以做成盆栽，紅薯的莖葉長(zhǎng)出來(lái)以后綠油油的，和綠蘿一樣，也是非常好看的！

洋蔥、土豆、大蒜、生姜，紅薯都長(zhǎng)芽了，還能吃嗎？看完告訴身邊人！建議大家平時(shí)在買菜的時(shí)候，不要一次性買太多，隨吃隨買，這樣就不會(huì)浪費(fèi)了！好啦！今天就分享就到這里，如果您喜歡廚娘的分享就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴。

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