前段時間買了一大袋杏仁片，留著做蛋糕裝飾的，結果還剩下許多杏仁，就想著做點杏仁瓦片吃吃，酥酥脆脆的，甜而不膩，做小吃和零食都不錯，一起來看看怎么做的吧!

120g杏仁片，1個雞蛋，30g糖粉，10g低筋面粉，15g黃油。

先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

將黃油隔水化開，等它完全化開后就可以取出來了。

取一大碗，放入蛋清和糖粉，用手動打蛋器稍微攪拌幾下，攪拌均勻，千萬不要過度攪拌。（最好將糖粉也過篩下。）

篩入低筋面粉，繼續用打蛋器攪拌均勻，攪拌至沒有干粉的狀態。

攪拌好后，倒入化好的黃油，攪拌均勻。（冬天里，黃油遇冷會凍起來，所以在倒入黃油之前，在碗的下面放入一盤溫水。記住是溫水，不是熱水，不能燙。）

滴入一兩滴香草精，去除蛋腥味。（如果還有一點黃油沒有化開，也沒有關系，只要面粉和糖粉化開就好了。）

倒入杏仁片（這個杏仁片是生的哦），用刮刀拌勻。拌的時候，力度要控制好，以免把杏仁片都壓碎了。

把拌好的杏仁片稍微放置一段時間（一個小時以上最好），等杏仁片變透，吸收了蛋白糊的香氣后，用勺子挖一小坨杏仁放在油紙上。(天熱的時候，可以放冰箱里。)

用器具給它攤勻、攤薄(盡量薄一些)，然后把油紙放在烤盤里。（如果攤開的時候，比較難的話，可以把器具上面蘸上一點水。）

烤箱提前預熱，將烤盤放入烤爐中，用150度上下火烤15分鐘左右。

等杏仁片變黃變脆，就可以出爐了。

盡量把杏仁攤薄一些，這樣烤出來才會酥脆。

烤制的時間，需要根據實際情況操作。如果攤的比較厚，需要延長烤制的時間。

吃不完的杏仁片，需要密封保存。