小時收，家里每年都會腌制幾壇子咸鴨蛋，當然不是在同一時間段腌的，這是在當時來說非常絕美的下飯菜，一頓最多吃半個，用刀從中間切開，瞬間紅彤彤的油流滿了案板。吃咸鴨蛋最愛吃的當然是蛋黃的位置，我總喜歡把最美的位置留到最后，這樣才能顯得蛋白也好吃了，因為沒都吃一口蛋白，就離最愛的蛋黃更進一步，如果嘴挑的先把蛋黃吃完，再去吃蛋白，就會覺得難以下咽，辜負了美食制作的一番辛苦。

后來才知道，原來美妙的咸蛋黃還可以用來做菜，而且味道還不錯哦。

金沙土豆

準備食材：土豆兩個 咸蛋黃四個

1、首先把土豆洗凈切成長條，沖去表面淀粉備用

2、油鍋燒熱，5成熱時放入土豆炸制金黃熟透撈出控油

3、炒鍋燒油，放入咸蛋黃

4、再用鏟子把蛋黃壓碎

5、小火慢炒至蛋黃出泡

6、放入炸好的土豆翻炒均勻

7、出鍋，制作完成。