建窯黑釉是一種析晶釉，屬于含鐵量較高的石灰釉，因此，具備燒成黑釉的基本條件;同時，石灰釉黏性強，其*大的特點就是在高溫中容易流動，所以，建盞外壁底部往往有掛釉現(xiàn)象，而器物口沿釉層較薄，呈褐紅色，有的近似芒口。建窯黑瓷的胎質(zhì)基本特征為:截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致;胎骨厚實堅硬，叩之有金屬聲，俗稱鐵胎，手感厚重;含砂粒較多，故胎質(zhì)較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫?zé)桑籼ネ撂韵刺?xì)，則器物易變形。正由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內(nèi)蘊含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為*上乘的茶具之一。
建盞產(chǎn)自建陽水吉,建窯是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今建陽市各地(原隸建寧府甌寧縣，今建甌市),它的制品在宋代已負(fù)盛名，由于宋時崇尚斗茶之風(fēng)，故除了必需提供優(yōu)質(zhì)的茶葉之外，還需要有*適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，建盞又是當(dāng)時上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為是斗茶*佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如兔毫紫甌新、忽驚午盞免毫斑、建安瓷盌鷓鴣斑、松風(fēng)鳴雷兔毫霜、鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓、鷓鴣斑中吸春露等。