主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。是采用齒輪和鏈條傳動變速，和面桿、攪拌桶同時作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動，通過擺動變速手柄，用戶可獲得兩種不同的和面轉(zhuǎn)速，以配合和面過程不同階段的工藝要求，生產(chǎn)出質(zhì)量*好的點心面團(tuán)。
該機(jī)設(shè)計合理，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小．效率高，操作簡單，清理方便，清潔衛(wèi)生，進(jìn)口原裝皮帶雙速雙動和面機(jī)|變速和面設(shè)備適用于公共食堂、旅館、賓館、飯店、招待所及學(xué)校部門等是各種飲食行業(yè)和面制品的理想機(jī)器。
和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時加食根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性。
板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，雙速雙動和面機(jī)使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。該機(jī)采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20％的含水量，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善。
雙速雙動和面機(jī)我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)操作方便，該機(jī)料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，和面機(jī)生產(chǎn)廠家符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
本機(jī)適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。