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建盞產自建陽水吉,建窯是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今建陽市各地(原隸建寧府甌寧縣，今建甌市),它的制品在宋代已負盛名，由于宋時崇尚斗茶之風，故除了必需提供優質的茶葉之外，還需要有*適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時已出產許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，建盞又是當時上至至尊、下及士大夫們都認為是斗茶*佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如兔毫紫甌新、忽驚午盞免毫斑、建安瓷盌鷓鴣斑、松風鳴雷兔毫霜、鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓、鷓鴣斑中吸春露等。