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建盞的釉色。
建盞所使用的釉取自當地山中，這種釉料含鐵量較高，含磷較多，酸性強，粘性強，所以釉容易掛，同時在采回的釉土中還需加入一定比例的草木灰，以增加釉中鈣的含量，在現在陶瓷工藝學里，這種釉稱為“鐵系結晶釉”，建窯釉色分為兩大類：黑色釉和雜色釉，建窯黑釉在高溫（1300度）燒制過程中，將單質鐵從釉和胎里還原出來，根據窯內火候的高低和氛圍變化，從而產生不同的花紋。使用同一種釉，但“入窯一色，出窯萬彩”。