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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外兩個(gè)球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入導(dǎo)熱油\蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。自帶保溫層，保溫效果好，外層不燙手夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備.
夾層鍋分類：
1.夾層鍋可用作炒鍋、蒸煮鍋、油炸鍋。
2.根據(jù)加熱方式不同可分為：蒸汽夾層鍋，燃?xì)饧訜釆A層鍋，電加熱夾層鍋，電磁加熱夾層鍋。
3.夾層鍋根據(jù)其樣式不同分為有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。
燃?xì)庹糁箦伒墓δ埽?br>1.同時(shí)具有熬、煮、鹵等功能。
2.可以使用液化氣、天然氣等多種燃?xì)?br>3.不需要電器，自帶保溫屋，不燙手
4.具有超強(qiáng)的保溫和儲(chǔ)熱功能
5.具有比傳統(tǒng)產(chǎn)品節(jié)能節(jié)時(shí)30-50％明顯效果
6.猛火爐似的熬湯效果，煤炭似的燃燒成本
7.使用安裝極為方便
8.按程序使用，維修率幾乎為零。
9.新型產(chǎn)品，安全式操作
10.改善廚房環(huán)境，節(jié)約時(shí)間，提高工作效率。